Cupcakes de pascua o Cupcakes de limón y naranja con nata fresca

El año pasado la pascua me cogió de sopetón y no fui capaz de preparar ningún dulce para poder decorar el blog. Este año me prometí que no me volvería a pasar. Aún así y aunque tenía un montón de ideas rondándome la cabeza, me he decidido por estos cupcakes con cestita de pascua.

Pensé en pollitos, en huevos grandes decorados, pensé incluso en atreverme a hacer algún dibujo a mano alzada, pero al final, la idea del cestito me convenció. He visto millones de cestitos monísimos por la red, pero, qué queréis que os diga, esto es a lo que llego yo con mis súper dotes de modelado básico.

Eso sí, tenía que buscar un glaseado que fuera un poquito distinto y decidí customizar la idea tan extendida del césped para hacerle una pequeña verja de flores de glaseado rosa.

Y aquí está el resultado. No las tenía todas mientras los hacía, pero cuando los vi terminados, sonreí.

La base del cupcake lleva nata fresca y la verdad es que se nota en el sabor y la esponjosidad. ¡Están tremendos!

Ingredientes:

3 huevos L
175 gr. azúcar
75 ml. aceite de oliva suave
150 gr. nata fresca
200 gr. harina repostería
3/4 cucharadita de levadura química
1 cucharadita de pasta de naranja (o extracto de naranja)
1/4 cucharadita ralladura de piel de limón

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

Batir los huevos y el azúcar durante 4 minutos a velocidad media. Incorporar la nata fresca y seguir batiendo hasta que se integre.

Añadir el aceite poco a poco mientras seguimos batiendo y la mezcla está totalmente igualada.

Tamizar la harina junto con la levadura e ir incorporando a la masa poco a poco mientras batimos.

Cuando la mezcla sea suave y homogénea, añadiremos las pasta de naranja y la ralladura de limón e integraremos.

Rellenamos las cápsulas de los cupcakes hasta más o menos la mitad (esta masa crece bastante) y horneamos durante 20 minutos (nos aseguraremos de no abrir la puerta del horno hasta el final de la cocción, de los 15 minutos en adelante podemos pinchar para comprobar el estado de cocción)

Para decorar he hecho una crema de mantequilla (buttercream) de limón

Ingredientes:

250 gr. mantequilla a temperatura ambiente

300 gr. azúcar glass extrafino (icing sugar)

1 cucharadita de extracto de limón (= 1 cucharadita de pasta de limón)

Preparación:

Batir la mantequilla con el azúcar glass hasta que se integren y la mezcla esté lo suficientemente suave como para incorporar a la manga. Añadir el extracto de limón y batir medio minuto más.

Separar la crema en dos boles y aplicar colorante en pasta sugarflair rosa (claret) y verde (gooseberry) en cada uno de ellos.

Aplicar la crema de mantequilla verde clarito con una boquilla Wilton nº233 simulando el efecto de césped (el truco consiste en ir aplicando la crema rápidamente y soltar estirando un poquitín para que la crema quede un poco "tiesa", la mayoría de las veces se curva, pero con paciencia poco a poco se va consiguiendo el efecto)

Una vez tengamos toda la superficie del cupcake glaseada con "césped" crearemos un pequeño efecto de verja con una boquilla Wilton 2D haciendo pequeñas flores y colocando una perla en el centro de cada flor de crema.

Para hacer la canastilla con los huevos he usado pasta de goma Satin Ice y colorantes en gel; copper para la cesta y soft pink, leaf green y lemon yellow para los huevos. He pintado los topitos del huevo rosa con pintura metálica blanca y las estrellitas y corazones de los otros dos huevos con un rotulador comestible violeta.

Me lo he pasado bomba haciendo estos cupcakes... Espero que os gusten.

¡¡¡Feliz semana Santa!!!