Cupcakes de frambuesa con un pequeño guiño expresionista

Estos cupcakes han sido una aventura y el resultado de ellos ha sido visualmente inesperado. 

El glaseado de los cupcakes fue un ejercicio de color con el que estuve experimentando ayer. Compuse todos los colores del rainbow cake para mezclarlos con mucho cuidado y glasearlos con una boquilla 1F (para mi gusto le falta un poco de violeta a la mezcla, pero en la dispersión de colores, el que ganó es el rojo-naranja)

Con todo esto, viendo el resultado final como de pinceladas dispersas, me vino a la mente mi cuadro expresionista preferido, El grito de Munch. Y esa es la razón del título de este post.

El grito de Munch

La masa de los cupcakes es suave y muy esponjosa y las frambuesas le dan el punto ácido justo para complementar la vainilla y el azúcar. He usado frambuesas congeladas y las he secado bien con un papel de cocina antes de introducirlas en la masa (para eliminar el exceso de agua)

Ingredientes: (8 unidades estándar)

50 gr. mantequilla a temperatura ambiente

75 gr. azúcar

1 huevo L

110 gr. harina repostería

75 gr. nata fresca

20 gr. frambuesas

3/4 cucharadita levadura en polvo

1/2 cucharadita vainilla bourbon en pasta (1/2 cucharadita extracto de vainilla)

Preparación:

Preparar el molde con las cápsulas de los cupcakes.

Precalentar el horno a 180º.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que se integren. Incorporar el huevo previamente batido y seguir mezclando hasta que la mezcla quede suave.

Añadir la harina junto con la levadura tamizadas poco a poco, alternando con la nata fresca.

Incorporar la vainilla bourbon y seguir batiendo hasta que la masa sea homogénea.

Añadir las frambuesas y mezclar con cuidado con la ayuda de una espátula.

Rellenar las cápsulas de los cupcakes hasta los 2/3 de su capacidad y hornear durante 20 minutos a 180º (o hasta que al pinchar con el tester o la brocheta, éste salga seco)

Apagar el horno y abrir levemente la puerta del horno y dejar que circule el aire durante más o menos un minuto. Reitrar del horno y dejar enfriar en el molde aprox. 4 minutos. Retirar del molde y poner sobre la rejilla para su total enfriamiento.

Para la crema he hecho un crema de mantequilla de merengue suizo como la que tenéis aquí pero sustituyendo el aroma de cola por 5 gotas de aroma de frambuesa y añadiendo una cucharadita de chocolate blanco fundido (y dejado templar levemente antes de añadir)

Sólo me queda enseñaros estas fotos que son una reedición de mis cupcakes rayados. Me lo pasé bomba cuando colgué en facebook la imagen del cupcake sin abrir y vuestros comentarios teorizaban acerca de cuál sería su interior. ¡Me distéis tantísimas ideas! Muchísimas gracias a todos. Vuestros comentarios son el aire que alimenta este blog y también nuestra página de facebook y nuestra tienda. 

¡¡¡GRACIAS con mayúsculas!!!

La receta de los cupcakes arco iris la podéis encontrar aquí

Pd. El viernes 12/04/2013 a las 17:00 horas hacemos una demostración gratuita de glaseado de cupcakes en nuestra workshop de Castelldefels-Barcelona (Ronda Ramon Otero Pedrayo, 36) Hay 22 plazas. Para inscribiros tenéis que escribir a info@cupcakesadiario.com. Se respetará el orden de llegada de mails.