Cupcakes Rayados (Baumkuchen) y un día de súper lluvia...

Desde que lo vi supe que quería hacerlo: Un bizcocho rayado. Ha pasado casi un mes y me he atrevido por fin. Y es que el blog de SandeeA me inspira. No sólo por sus recetas y sus fotos (que son tan apetecibles que las harías todas y cada una de ellas) sino también por su forma de contarnos las cosas, por esa alegría y esa sinceridad que se desprende de cada una de sus palabras. No todos los blogs gastronómicos tienen un estilo tan personal, ella me llega porque me "presta" un poquito de su yo y de su historia, y a mí me encanta, os lo recomiendo.

Si, si, pero Ivana ¿Por qué hablas de un bizcocho rayado y nos enseñas fotos de cupcakes? El caso es que, cuando decidí hacerlo no había ninguna ocasión especial que lo justificara y, como no quiero someter a los míos a una dieta de postres excesiva, uní mi pasión por los cupcakes con esta receta. Además hice sólo tres unidades, así que, ideal para un trío-desayuno.

Ingredientes para la masa:

65 gr. mantequilla a temperatura ambiente
65 gr. azúcar
2 huevos medianos
40 gr. harina
25 gr. Maizena
1 pellizquito de sal (mínimo)
1 pellizquito de vainilla en polvo (yo usé vainilla en polvo Pane Angeli, pero podéis usar cualquier tipo de vainilla que tengáis, sin pasaros con la cantidad)
1/2 cucharada de cacao en polvo sin azúcar (usé Valor, lo compro en Mercadona)

Ingredientes para la cobertura (una fina capa coronando el cupcake)

50 ml. nata con un mínimo de 35 % materia grasa
50 gr. chocolate negro para fundir
1/4 cucharadita de mantequilla

Preparación:

Precalentar el horno a 180 ºC sólo con el grill. Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar. Reservar. Separar las claras de las yemas y añadir las yemas a la mezcla anterior. Incorporar la harina, la maizena y la vainilla previamente tamizadas.

En un bol aparte montar las claras firmemente con el pellizquito de sal. Mezclar suavemente el contenido de los dos boles y preparar las cápsulas de los cupcakes. Dividir la masa en dos partes iguales y en una de ellas incorporar el cacao en polvo.

Verter una cucharada de masa blanca sobre cada uno de los cupcakes. Hornear 2 minutos (sólo con el grill y a media altura!!!) Sacar del horno y poner ahora una cucharada de masa chocolateada, hornear otros 2 minutos. Repetir la operación alternando masa blanca y masa chocolateada dos veces más hasta llenar 2/3 cada cupcake. Sacar del horno y dejar reposar 4 minutos. Retirar del molde para cupcakes y dejar enfriar sobre una rejilla.

Preparar la cobertura hirviendo la nata y cuando empiece a hervir, añadir el chocolate troceado. Mezclar suavemente hasta que esté fundido. Incorporar la pizca de mantequilla y mezclar bien. Dejar reposar unos minutos y "coronar" cada uno de los cupcakes con mucho cuidado y la ayuda de una espátula. Dejar solidificar a temperatura ambiente o ponerlo en el frigorífico hasta que se endurezca.

El resultado quedará tapado por la cápsula del cupcake pero al primer mordisco disfrutaréis de un cupcake tipo cebra riquísimo.

Ah, me olvidaba! Para el icing usé nata (de la misma que había usado para la cobertura, 35 % grasa mínimo), la monté y la coloreé con unas gotitas de colorante en gel Pink de Wilton. Añadí White Hologram de Rainbow Dust para el brillo y unos sprinkles de corazones blancos de azúcar.

PD. Sólo una reflexión final: El día que horneé estos cupcakes llovía a mares y yo estaba tristona por el ambiente. Observé la frase que cuando nos mudamos aquí puse en la pared de la cocina "Los mejores placeres mejoran cuando se comparten" y pensé que desde que tengo este blog tiene más sentido que nunca. Mil besos a tod@s.