Cupcakes de plátano y pera y una nueva aventura que me hace una ilusión tremenda

Hoy os traigo una receta que me encantó por su esponjosidad y también porque con la fina línea de glaseado eran mucho más ligeros que los que suelo hacer (mis caderas lloran cada vez que ven un frosting encima del cupcake)

Ingredientes: (para 14-16 unidades grandes)

2 plátanos medianos maduros
2 peras medianas maduras
2 huevos L
150 gr. mantequilla
90 gr. harina repostería (usé una que ya lleva incorporada un poco de levadura)
1/2 cucharadita bicarbonato de soda
90 gr. nueces
120 gr. azúcar moreno
1/2 cucharadita generosa canela
1/2 cucharadita de vainilla bourbon en pasta
3 cucharadas de zumo de piña

Preparación:

Precalentar el horno a 180º. Preparar el molde de cupcakes con las cápsulas elegidas. Tamizar la harina junto con la canela y el bicarbonato de soda. Reservar.

Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que se forme una masa esponjosa y homogénea. Añadir entonces los huevos uno a uno (y ligeramente batidos a priori) y seguir batiendo a velocidad media. Incorporar la vainilla bourbon.

Añadir la harina en tres veces combinándola con el zumo de piña. Hacer un puré con el plátano y la pera e incorporar a la masa. Batir medio minuto más. Picar las nueces no demasiado grandes y añadir a la mezcla. Mover con la espátula suavemente y verter sobre las cápsulas de los cupcakes rellenando sólo hasta unos 2/3 de cada una. Hornear 15-20 minutos hasta que al pinchar con un palillo, éste salga totalmente seco.

Para el icing hice un glaseado de azúcar sencillito.

Ingredientes:

1 clara de huevo (usé albumina en polvo)
250 gr. azúcar glass tamizado
1/4 cucharadita aroma vainilla
1 gotita de colorante en pasta Grape Violet de Sugarflair
1 gotita de colorante en pasta Claret de Sugarflair

Preparación:

Mezclar los ingredientes y batir con las barillas hasta conseguir una textura cremosa y fluida. Incorporar muy poquita cantidad de colorante para conseguir que pierda el blanco pero sin que se note apenas. Aplicar una pequeña cantidad sobre cada cupcake y con ayuda de una espátula alisar hasta conseguir una superficie sin ondas.

Las flores están hechas con Pasta de goma Satin Ice (la flor grande es un invento del que no me siento especialmente orgullosa, pero en el conjunto del bodegón, no queda tan mal...) y pintadas a mano con pintura metálica Rainbow Dust lila  y un pincel muy delgadito. Los puntitos están hechos con glasa real, aplicados con la boquilla Wilton nº 2 y coloreados con el mismo colorante metálico.

Para estas fotos me apetecía muchísimo experimentar un poquillo y aplicar algún filtro con un toque vintage. Creo que a estas fotos les iba que ni pintado, les da un aspecto cálido y antiguo que me encanta. Este es el resultado, espero que os guste. A mí, dentro de mi proceso de aprendizaje constante, me apasiona probar. Para una receta creo que las fotos deben estar siempre al natural, por eso mi retoque cromático os lo dejo como un simple apunte.

Y ahí vaaaaaaa mi noticia!

Definitivamente, tenía algo que contaros. Hace ya algunos meses que esta iniciativa va tomando forma,  pero no es hasta ahora que puedo decir que ya empiezo a vislumbrar su perfil: Mi tienda online de ingredientes y utensilios!!!! 

Tenía muchísimas ganas de "expandir" este blog que tantas alegrías me está dando, algo que me permitiera conjugar mi pasión y mi trabajo diario. Me hace una ilusión tremenda empezar, tengo una fuerza inusual y muchas ganas de compartir el diseño de la web con todos vosotros. Lo siento, no he podido evitarlo... Todo es rosa y lilaaaaa!!!!! Woooow, qué vértigo!

El diseño básico lo he hecho yo misma con la ayuda impagable de Juanra, programador con una paciencia notable para aguantar todos mis cambios de opinión y mis ideas de "pizarrín" (como diría mi padre) Muchas las han hecho posibles entre todos, otras son tan etéreas que necesito la ayuda de todos mis seres queridos para que me pongan los pies en la tierra.

Pero estoy tremendamente contenta. Sólo espero que os guste tanto como me está gustando a mí. Esta semana estará en funcionamiento. Muchos de los productos que estarán a la venta están aún entrando a buen ritmo y otros de los que sueño aún los estoy luchando, pero no desistiré. Quiero que mi tienda sea un reflejo de lo que a mí me gusta en mi cocina. De los productos que admiro y los que me parece que están mejor para iniciarse en este mundillo.

Sin más, súper agradecida de que me acompañéis y me leáis en todos mis locuras. Somos ya más de 2000 en facebook y casi 400 en el blog. No puedo pedir más, nisiquiera lo había esperado. Muchas graciaaaaaaas!!!!! La inauguración de la tienda traerá sorteo de súper celebración. A mitad de semana os sigo contando...