Brownie de chocolate con rosa para el cumple del solete que es mi madre!!!!

Esta entrada se ha retrasado mucho, es la tarta que le hice a mi madre por su cumpleaños a principios del mes de abril. No me siento especialmente orgullosa de ella porque no tuve el tiempo que yo hubiera deseado dedicarle (me pilló la semana santa y la apertura de la tienda enmedio) Además, como mi madre se merece todo el oro del mundo, pues ahora me sabe a poquito... La compensaré pronto, sin dudarlo.

El bizcocho estaba especialmente apetitoso y, aunque éramos poquitos, en dos sentadas terminamos con él. Os lo recomiendo especialmente...

Ingredientes:

4 huevos L
200 gr. azúcar
200 gr. chocolate fondant
220 gr. mantequilla a temperatura ambiente
150 gr. harina repostería (de la que lleva un porcentaje de levado en su composición)
50 gr. Maizena
1 cucharadita rasa de levadura química en polvo

Preparación:

Precalentar el horno a 180º. Preparar el molde untándolo bien de mantequilla o cubriéndolo con papel de hornear (yo hice las dos cosas pero no creo que sea necesario)

Separar las claras de las yemas. Montar las claras a punto de nieve y reservar. Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa y suave. Añadir las yemas de huevo una a una y seguir batiendo a velocidad media.

Fundir el chocolate al microondas o al baño maría y dejarlo templar un par de minutos. Añadir el chocolate a la mezcla y batir hasta que el color sea homogéneo y el chocolate se haya integrado. Incorporar la harina en tres veces y seguir batiendo hasta que tengamos la masa ligada.

Añadir las claras montadas a punto de nieve y mezclar suavemente con la espátula realizando movimientos envolventes hasta que la masa esté totalmente emulsionada.

Verter sobre el molde y hornear a 180º unos 45-50 minutos aprox. o hasta que al pinchar con un palillo éste salga seco.

Retirar del horno, dejar enfriar sobre una rejilla 10 minutos y desmoldar. Posar sobre la rejilla hasta que esté totalmente frío, envolver en papel de film y guardar en la nevera entre 12-24 horas para que se asiente la miga.

En este caso, lo rellené de swiss meringue buttercream de fresa y lo mojé en almíbar de albaricoque. La receta de la SMBC de fresa es la misma que utilicé como icing en los cupcakes de carnaval pero sustituyendo el lemon curd por dos cucharaditas de pasta de fresa natural Home Chef. El almíbar lo hice calentando en el microondas medio botecito de mermelada de albaricoque (sin trozos) hasta que la textura queda fluida.

Lo cubrí con fondant Funcakes blanco y decoré con flores de pasta de goma Satin Ice. Las bolitas son de glasa real y están coloreadas ligeramente con pintura metálica Rainbow Dust Lila.

Uno de los errores que cometí en este pastel es querer rellenarlo en exceso, de esta manera el fondant no llegó a alisarse tanto como yo hubiera deseado y me hizo un poco de "efecto barriga" en la parte inferior. Yo sigo aprendiendo de los errores...

PD. Sólo me queda dar las gracias mucho muchíiiiiiiisimo a todos los que me leéis, porque aunque no lo sepáis, en menos de un año, todos y cada uno de vosotros me habéis ayudado a ir cumpliendo mis sueños. Y eso, es una de las cosas que cuentan... Ayyyyyyyyyyyyyyy qué tontorrona soy!!!