Tiramisú cupcakes y mi pasión por Italia

Siempre me ha gustado Italia. Creo que he visto más de cien veces Vacaciones en Roma y que la imagen de Audrey Hepburn y Gregory Peck en la vespa, me perseguirá hasta el fin de mis días (Por qué no puedo yo ser tan glamourosa como ella????)

Y mi pasión por Italia creció durante mi época universitaria gracias a los créditos de libre elección (esas asignaturas de otras carreras universitarias que puedes elegir para completar tu formación)

Escogí Arte del Renacimiento I un poco por probar. Al final, me gustó tanto que terminé haciendo Arte del Renacimiento II. Y cuando estuvimos en Florencia (mi ciudad italiana favorita con diferencia), mi marido sufrió mis continuos ataques de universitaria sabionda. Qué paciencia tiene!!!!

La misma paciencia que tenéis vosotros cuando leéis mis constantes locuras varias, así que ahí va la receta y no me lío más.

Ingredientes para la masa de los cupcakes: (para 6 unidades)

50 gr. harina repostería
50 gr. maizena
2 huevos
100 gr. azúcar
100 gr. mantequilla a temperatura ambiente
3 gotas esencia de Tiramisú (he descubierto este extracto del alfabeto de los sabores de Sosa y me parece impresionante)
2 cucharaditas de café espresso
1 cucharadita de queso mascarpone.

Preparación:

Precalentar el horno a 180º. Preparar el molde con las cápsulas elegidas para la ocasión. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y esté esponjosa. Añadir las yemas y seguir batiendo. Incorporar las harinas previamente tamizadas y batir hasta conseguir una mezcla homogénea. Montar las claras a punto de nieve firme e incorporar mezclando con una espátula muy suavemente y con movimientos envolventes.

Separar un par de cucharadas de masa y añadir dos cucharaditas de café. Mezclar bien y hornear 10 minutos en un molde (el más pequeñito que tengáis) Retirar del horno, dejar enfriar y desmigar el bizcocho. Mezclarlo con el queso mascarpone y hacer unas bolitas (serán el centro del cupcake) Reservar.

Al resto de la masa incorporarle las tres gotitas de esencia de tiramisú y mezclar. Rellenar cada una de las cápsulas de los cupcakes con una cucharada pequeña de masa y a continuación, en el centro, situar la bolita de masa oscura y acabar de cubrir con la masa.

Hornear 15 minutos a 180º. Retirar del horno y dejar enfriar 4 minutos en el mismo molde. Retirar del molde y dejar enfriar sobre una rejilla.

Frosting de queso mascarpone y cacao en polvo espolvoreado:

120 gr. queso mascarpone
100 gr. de icing sugar (o azúcar glass)
1 gota esencia de tiramisú
10 gr. cacao en polvo sin azúcar (para espolvorear)

Siempre hago muchísimas fotos, esta no es especialmente ilustrativa del cupcake
pero me gusta mucho el efecto de la flor de cristal con el desenfoque detrás

La preparación es muy sencilla y consiste sólo en batirlo con las varillas hasta que quede totalmente integrado. Y para aplicarlo al cupcake he usado la boquilla Wilton 1A.

Para hacer las flores y conseguir un rojo brillante bastan unas pinceladitas de colorante extra red de Sugarflair (la única manera que he encontrado de conseguir un rojo intenso sin tener que usar una cantidad de colorante que asusta) y pasta de goma Satin Ice.

Y ya está por hoy, sólo deciros que ya somos más de 2900 en facebook y casi 700 aquí. ¿Qué más puedo pedir? Feliz lunes!!!!!!!!!

Pd. Ahhhh!!! Y si os gusta la crema de whisky, Magda de La Dulce Magdalena tiene una receta de tiramisú cupcakes que tienen que estar riquísimos también.