Cupcakes sin azúcar segunda parte, el resultado de la búsqueda del tesoro y empieza la cuenta atrás...

Finalmente he podido. Después de pasarme la tarde entera de ayer realizando mediciones de luz con la cámara para poder hacer unas fotos decentes de estos cupcakes mientras caía la tormenta, hoy el tiempo me ha dado una tregua al mediodía. Y aquí están las imágenes de mi segundo intento en la materia de cupcakes sin azúcar.

Esta vez he vuelto a usar la manzana asada y su sírope como edulcorantes y me he ayudado de crema de cacao sin azúcar y con Stevia para rellenarlos. De esta manera, aunque la masa de bizcocho está un poco más sosa que la masa de bizcocho usual, el chocolate le da el punto que necesita.

Sigo trabajando para mejorar la textura de la masa. ¡¡¡Lo conseguiré!!!

Para rellenar los cupcakes con la crema de cacao he hecho unos pequeños "churros" de crema y los he congelado levemente para que endurecieran. Luego los he puesto en el centro del cupcake y he horneado con el chocolate dentro.

Para decorar he usado nata líquida 35,1% de materia grasa bien montada y endulzada con una pizca del sírope que desprenden las manzanas cuando las asamos al horno.

Ingredientes:

140 gr. manzana asada hecha puré
100 gr. mantequilla pomada
2 huevos L
120 gr. harina repostería
1 cucharadita de levadura en polvo
60 ml. nata líquida
1 cucharadita del sírope que desprenden las manzanas en su cocción
1 pellizco de canela
Vainilla en rama (opcional para aromatizar las manzanas al horno)
Crema de cacao con avellanas sin azúcar

Preparación:

Precalentamos el horno a 170º.

Batimos la manzana asada junto con la mantequilla hasta conseguir una crema suave y bien ligada.

Añadimos los huevos uno a uno sin incorporar el siguiente hasta que se haya incorporado el anterior.

Tamizamos la harina junto con la levadura y la canela.

Incorporamos la mitad de la harina a la masa y mezclar suavemente.

Añadimos la nata, el sírope de la manzana y el resto de la harina e incorporamos hasta que le mezcla sea homogénea.

Rellenamos las cápsulas hasta un poco menos de los 2/3 de su capacidad y ponemos en el centro de cada cupcake la crema de cacao que hemos dejado previamente y en bolitas en el congelador para que se endureciera levemente. Hundimos la bolita de chocolate en el cupcake.

Horneamos 18 minutos a 180º.

Retiramos del horno, dejamos enfriar sobre una rejilla y decoramos con nata montada endulzada levemente con una cucharadita del jugo de asar las manzanas y chocolate sin azúcar rallado.

Ya están anunciados los premios y los ganadores de la búsqueda del tesoro con Mensaje en una galleta ¡Ha sido una experiencia genial!

He disfrutado muchísimo de la búsqueda del tesoro y sí, es verdad que había que ponerle mucha imaginación buscando el término tesoro en chino o checo pero era necesario porque, de otra manera, el tesoro hubiera durado dos segundos como máximo. ¡Enhorabuena a todas!

Y no quiero despedirme sin dar las GRACIAS con mayúsculas por la acogida que le estáis brindando al libro y por las reservas que estamos recibiendo a través de nuestra tienda online. Hemos intentando minimizar al máximo los gastos de envío y, por supuesto, si queréis el libro dedicado tan sólo tenéis que hacerlo constar en los comentarios. 

Estoy deseando que llegue el día 25... ¿Sólo 16 días? Vértigo.