Trufas de chocolate con naranja y cointreau, el 14 de febrero se acerca...

Hacía varios meses que no tocaba la glasa. Me apetecía hacer alguna filigranilla pequeñita y aplicarla a una de las recetas. 

Como se acerca San Valentín, lo tengo muy fácil. Manga rellena con glasa blanca, boquilla nº1 y un papel de horno son los protagonistas de la aventura de decoración. Y con más o menos acierto, me dedico a hacer corazones y a escribir "I love you" sobre el papel de horno (y lo hago muy fino, ya me preocuparé después de si se me rompe al retirar del papel... ¡Ay!)

Un pincel apto para uso alimentario y pintura metálica roja hacen el resto. Entretenido, pero fácil.  Y brillante, qué brillante!

Hago también unos corazones de fondant de chocolate y con un pelín de agua fijo las letras y los corazoncitos al corazón grande. Ya tengo la decoración de mis trufas, es resultona.

Ya me acerco al protagonista principal del post... ¡Chocolate! Me da miedo abrir la tableta y empezar a disfrutarlo antes de tener tiempo de fundirlo para hacer mi receta. Pero voy deprisa, sin tiempo de pensar ni de "quitarle gramos" accidentalmente a la receta.

Ingredientes:

200 gr chocolate fondant 70% (he usado uno buenísimo de Chocolates Torras)

150 ml nata líquida para montar 35,1% materia grasa

1/2 cucharadita de cointreau

1 cucharadita de piel de naranja

Preparación:

Calentamos la nata a fuego medio y retiramos justo cuando empieza a hervir. 

Añadimos el chocolate troceado y vamos batiendo hasta que se funda totalmente. 

Incorporamos la piel de naranja (rallada lo más finamente posible) y el cointreau. Removemos bien. 

Dejamos enfriar un par de horas a temperatura ambiente y refrigeramos después unas horas más hasta que el chocolate haya endurecido lo suficiente como para hacer las bolitas (si vamos mal de tiempo, también podemos dejar unos minutos en el congelador para que endurezca)

Una vez el chocolate tiene la consistencia suficiente, hacemos las bolitas, las cubrimos con fideos de chocolate y las dejamos en su cápsula correspondiente.

Cuando terminamos con todas las trufas, las refrigeramos para que no pierdan consistencia (cuando vayamos a consumirlas, las retiraremos del frigorífico media hora antes)

Decoramos con lollipops rojos para que sean más sencillas de comer (¡Como un chupachup de trufa!) y con los corazones de fondant y glasa.

Con esta receta me han salido 14 trufas medianas-grandes y han volado en un periquete. Al final, en casa, lo sencillo triunfa y la queja de "hace más de un año que no me haces trufas" se ha disipado en un instante. Para que no digan...

Lo último: Yo las he cubierto casi todas de fideos de chocolate pero también podéis cubrirlas de fideos de colores o de cacao en polvo como en la siguiente foto.