Cupcakes de vainilla con crema de chocolate brillante y joyas de caramelo

Este post no incluye una receta complicada.

Es mi receta de vainilla básica (a la que varío constantemente la cantidad de vainilla y canela según me apetece) pero "alimentada" con una crema de mantequilla de chocolate que queda buenísima, además de brillante.

No voy a enrollarme explicando que es una receta de San Valentín y ahondar en lo que significa para mí porque otros años ya os lo he explicado y además, porque realmente no pensaba en el 14 de febrero cuando la hacía, simplemente todo vino rodado. 

Quería experimentar con el isomalt y tenía el molde de joyas al alcance, así que ni me lo pensé. Joyas de isomalt... Y sí, lo siento, tenían que ser en color rosa como la cápsula del cupcake (a estas alturas ya a nadie que me lee se le escapa mi predilección por el rosa)

¿Vamos a por la receta?

Ingredientes:

100 gr mantequilla pomada

100 gr azúcar

2 huevos L

100 gr harina

1 cucharadita de levadura química en polvo

1 cucharadita de vainilla en pasta o extracto de vainilla

1/4 de cucharadita de canela

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja con las cápsulas elegidas.

Tamizamos la harina junto con la levadura y la canela. Reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren.

Añadimos uno de los huevos y seguimos batiendo hasta que emulsione. Incorporamos el siguiente y repetimos la operación.

Bajamos la velocidad de la batidora al mínimo y empezamos a añadir la harina, muy poco a poco (si lo hacemos a mano, mejor)

Agregamos la vainilla y realizamos un último batido hasta que se integre.

Horneamos 18 minutos a 180º o 22 minutos a 165º (si los queremos más planitos)

Retiramos del horno y pasamos a rejilla para su enfriamiento.

Crema de mantequilla de chocolate

Ingredientes:

150 gr mantequilla pomada

140 gr azúcar extra fino

30 gr cacao en polvo sin azúcar

2 cucharaditas de glucosa

Preparación:

Tamizamos el azúcar y el cacao.

Añadimos la mantequilla y batimos hasta que vaya emulsionando.

Incorporamos la glucosa y seguimos batiendo (parece que no se integre y que se nos vaya a cortar la crema pero seguimos batiendo y cuando termina de integrarse queda la crema más brillante)

Para hacer los caramelos-joya usé un isomalt pretemplado que teñí con un poquito de Sugarflair Ruby después de calentarlo al microondas y conseguir que se fundiera lo suficiente para incorporarle el color. Volví a calentar unos segundos y fui vertiéndolo sobre el molde de joyas. Dejé enfriar unos minutos y retiré del molde.

Glaseé los cupcakes con una boquilla 2D y puse la joya corazón en el final del glaseado.

¡Feliz día de San Valentín!