El cupcake-muffin-donut con glaseado de frambuesa (ni lo uno, ni lo otro)

Hace tiempo que tenía ganas de hacer donuts, pero quería probar la versión de los donuts horneada. Tenía dos opciones: hornear en un molde especial para donuts o intentar hornear la masa en unas cápsulas para cupcake (cuando las vi con el estampado de donuts, tuve claro cuál iba a ser la opción escogida) 

De esta manera, he horneado un donut que no es un donut porque no tiene agujero, que no es un cupcake porque apenas tiene decoración y que tampoco es un muffin porque le falta copete. Así que es un poco de cada cosa pero no entra en ninguna definición. Y eso, sinceramente, es lo que más me gusta porque soy muy contraria a las definiciones que encasillan todo lo que hacemos (algún día os hablaré bien de ello)

La receta de la masa está adaptada de dos recetas que me parecieron interesantes, de Sally's baking addiction y de Joy the baker. Aunque, como no podía ser de otra manera, además de la nuez moscada, añadí un pelín de canela simplemente porque me cuesta mucho prescindir de ella.

En las imágenes de este post, el glaseado aún no había enfriado y aunque probé un muffin-donut templado, me gustó mucho más pasadas unas horas, cuando el glaseado se había asentado y había cuajado bien.

Muffins-donuts

Ingredientes: 

125 gr harina

1 cucharadita de levadura química en polvo

1/4 cucharadita nuez moscada

1/4 cucharadita canela

30 gr mantequilla pomada

65 gr azúcar

60 ml de suero de leche (buttermilk)

60 gr de yogur natural

1 huevo L

1 cucharadita de vainilla bourbon en pasta

Preparación:

1- En un bol tamizamos la harina junto con la canela, la nuez moscada y la levadura. Añadimos el azúcar y reservamos.

2- En otro bol mezclamos el suero de leche, el yogur natural y el huevo.

3- Batimos la mantequilla a velocidad media y vamos introduciendo la mezcla de los líquidos poco a poco sin sobrebatir.

4- Retiramos de la batidora eléctrica e incorporamos poco a poco los ingredientes secos hasta que se integren y consigamos una masa ligada y robusta.

5- Incorporamos la vainilla y terminamos de ligar.

6- Rellenamos las cápsulas hasta los 3/4 de su capacidad y horneamos 12-14 minutos a 180º hasta que se doren levemente.

7- Dejamos la puerta del horno entreabierta un minuto más y retiramos la bandeja.

8- Pasamos cada uno de nuestros muffin-donut a rejilla hasta que enfríen totalmente.

Glaseado de frambuesa

Ingredientes:

85 gr de azúcar

50 gr frambuesas congeladas

1 cucharadita de frambuesa en pasta

1/2 cucharadita de glucosa

1/4 cucharadita de zumo de limón

Preparación:

1- Ponemos todos los ingredientes a fuego lento y vamos mezclando bien para integrarlos (las frambuesas se irán deshaciendo sin necesidad de triturar)

2- Dejamos cocer 10 minutos a fuego lento, retiramos del fuego y colamos para eliminar las semillas y que nos quede un glaseado totalmente liso.

3- Dejamos templar 5 minutos y vertemos sobre nuestros muffins-donuts.

Es uno de los glaseados más deliciosos que he probado en un donut. ¡Feliz fin de semana!

Animaos con esta receta y que levante la mano el que la pruebe y no le entusiasme.