Bueno, me dejo de rollos y voy a lo interesante: La receta del pan.
Estuve mirando mil y una recetas y al final me decidí por la de Directo al paladar. El resultado me sorprendió mucho y he decidido que siempre que tenga tiempo lo haré a lo grande tipo payés y para economizar mi tiempo, lo congelaré.
Los ingredientes:
750 gr. harina de fuerza
1 sobre levadura de panadería Royal
450 ml. agua tibia
½ cucharada de sal
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| Aquí, la rebanadita ya estaba bañada en aceite y sal... Lista para hincarle el diente! |
El procedimiento a mano o con amasadora:
· En un bol tamizar la harina y la sal.
· Mezclar el agua y la levadura e ir añadiendo a la mezcla anterior poco a poco.
· Amasar a fondo hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos (espolvorear la superficie sobre la cual amasamos con un poco de harina de trigo)
· Dejar reposar en un bol untado con aceite de 1 hora y media a dos horas aproximadamente hasta que haya duplicado su volumen.
· Volver a amasar enérgicamente hasta darle la forma deseada.
. Colocar el pan sobre una superficie lisa enharinada y tapar con un paño seco.
. Dejar reposar de media hora a una hora.
· Poner en la base del horno un recipiente con agua para conseguir vapor de agua en el horno.
· Calentar el horno a 230 °C y colocar a media altura la bandeja con el pan sobre papel especial para hornear.
· Dejar cocer durante aproximadamente 15-20 minutos y retirar el recipiente con el agua.
· Bajar un poco la temperatura del horno y seguir cociendo entre 15-20 minutos más.
En mi caso, lo hice todo con la amasadora hasta el último paso que amasé 5 minutos con las manos para dar forma.
Consejo: Hacer hendidura con un cuchillo en la parte central del pan cuando aún está blando, así conseguiremos que haga más corteza (paso que yo omití y la corteza me quedó más fina)
Ya me contaréis cómo os ha salido. Yo, con el aroma que quedó en la cocina y estando como estoy a dieta, disfruté como una enana…
