Cupcakes de chocolate doble para Sant Jordi

Me encanta la festividad que se celebra hoy en Catalunya. Hoy es Sant Jordi y salimos a la calle a comprar rosas y libros en toda la geografía catalana. En Barcelona, todo se centra en esa maravillosa Rambla llena de puestos de flores y libros. Y de paradas con autores firmando sus obras y dedicando momentos especiales a los lectores que les siguen.

Es un momento mágico y no sólo por lo cultural, también por lo simbólico. Por ese sentir que por un día, estamos todos en la calle por un motivo común: las letras y las rosas, pero aún más el respirar de una ciudad, de una gente que la pasea y la disfruta por un día. Así me gusta verlo a mí.

Y también por toda la leyenda del caballero Sant Jordi (por lo que me gusta la época medieval) y por todo lo que significa para mí, así se llama mi hijo. Así que, doble celebración y... Doble chocolate!!!

Ingredientes: (para 10-12 unidades estándar)

100 gr. mantequilla

100 gr. azúcar

2 huevos L

75 gr. harina

25 gr. cacao en polvo sin azúcar

1 cucharadita de levadura

1/4 cucharadita vainilla bourbon en pasta

100 gr. nata líquida para la crema (35,1% materia grasa)

40 gr. chocolate negro para fundir o gotas de chocolate negro para la crema

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que se integren. Añadir los huevos uno a uno y seguir batiendo unos minutos más. 

Tamizar la harina junto con el cacao y la levadura e incorporar poco a poco a la masa batiendo a velocidad media hasta que obtengamos unas masa suave y homogénea.

Añadir la vainilla bourbon y mezclar bien hasta que se incorpore totalmente.

Hornear 15-20 minutos a 180º o hasta que al pinchar con una brocheta, ésta salga limpia. Retirar del horno, dejar en el molde 4 minutos aproximadamente. Retirar y dejar enfriar en una rejilla.

Este es uno de los que se quedaron sin decorar. Siempre dejo algunos así para no cometer excesos
con la crema de mantequilla. ¿Excesos? El chocolate en sí ya lo era...

Hacemos una crema de chocolate calentando poco a poco la nata e incorporándole las gotas de chocolate, batiendo hasta que se disuelvan. Dejamos enfriar.

Cuando los cupcakes estén fríos, con la ayuda de un descorazonador o un rellenador de cupcakes, retiraremos un poco de la masa del cupcake y completaremos con la crema de chocolate.

Para decorar he hecho una buttercream de vainilla batiendo 250 gr. mantequilla a temperatura ambiente, 300 gr. icing sugar (azúcar glass extra fino) y 1 cucharadita de vainilla bourbon en pasta. La he teñido con sugarflair red extra (cuidado que con los minutos, va subiendo el color...) y he decorado haciendo la forma de la rosa con la boquilla 125 de Wilton. Esta vez no llego a tiempo del tutorial para hacer la rosa, pero lo tendréis, segurísimoooooooo!!! Estoy trabajando mucho y duro para poder publicar tutoriales y paso a paso que sirvan de ayuda.

Feliz día de Sant Jordi!!! (también a los aragoneses puesto que también es su patrón)