Este verano está siendo muy productivo y me ha dejado mucho tiempo para ir probando y preparando muchísimas cosas que vamos a empezar a desvelar ya.
Los protagonistas de este post son unos cupcakes extra jugosos e impresionantes al paladar así que no quise hacer una crema complicada para adornarlos porque su base se merecía todo el interés de por sí.
De hecho, dividí toda la masa que me salió y aproveché para estrenar unas cápsulas de muffin rayadas que me moría de ganas de probar (hice 3 muffins grandes y 10 cupcakes tamaño estándar)
Aún así, me animé con una ganache de chocolate con arándanos que combina a la perfección con la base de arándanos. La apliqué con una espátula y luego fui "pellizcando" con una cucharita para "desmontar" el copete que había alisado antes (montar para desmontar, es mi sino)
Ingredientes:
190 gr. mantequilla pomada
150 gr. azúcar
3 huevos L
200 gr. harina de repostería
1 cucharadita de levadura en polvo
15 gr. chocolate negro rallado (yo he usado chocolate negro con arándanos de Torras)
80 ml. suero de leche (buttermilk)
100 gr. arándanos frescos
1/2 cucharadita vainilla bourbon en pasta
Preparación:
Precalentamos el horno a 170º.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren.
Añadimos los huevos uno a uno (sin añadir el siguiente hasta que se incorpore el anterior)
Tamizamos la harina junto con la levadura y vamos agregando muy poco a poco hasta incorporar la mitad de la cantidad (batiendo a velocidad mínima con la batidora eléctrica o manualmente con la ayuda de una espátula)
Añadimos el suero de leche y seguimos mezclando suavemente.
Incorporamos el resto de la harina y la vainilla y seguimos batiendo con suavidad.
Agregamos el chocolate rallado y los arándanos cortados en daditos (guardamos unos pedacitos para poner manualmente sobre la masa para que queden en la superficie del cupcake) y terminamos de emulsionar.
Rellenamos las cápsulas hasta los 2/3 de su capacidad y coronamos con los daditos de arándano que hemos reservado. Horneamos 18 minutos a 170º. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Ingredientes para la crema ganache de chocolate:
150 ml. nata líquida 35,1% materia grasa
225 gr. chocolate negro (yo he usado chocolate sin azúcar con arándanos de Torras)
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| ¡Es que estas cápsulas son preciosas! |
Preparación:
Llevamos la nata a ebullición, retiramos del fuego e introducimos el chocolate.
Batimos hasta que éste se funda completamente.
Dejamos enfriar unas horas a temperatura ambiente y guardamos en el frigorífico 4-5 horas como mínimo.
Retiramos de la nevera, dejamos 15 minutos a temperatura ambiente y la montamos levemente.
¡Y ahora la sorpresa!
Cupcakes a diario colaborará con Chocolates Torras en un curso especial de cupcakes que se celebrará en Barcelona el sábado 28 de septiembre en horario de mañana.
¿Lo mejor de todo? Que desde nuestra página de facebook, el lunes día 2 de septiembre lanzaremos el sorteo de 6 plazas entre los seguidores del blog, de facebook y twitter. No os lo podéis perder, lo vamos a pasar genial.
Pero no se acaba todo ahí: Además del curso y, gracias a Chocolates Torras, cada participante se llevará un regalito a casa (¡Yo ya sé qué es y estoy deseando que lo tengáis en vuestras manos!)
Pd. Y sí, hemos dejado las vacaciones atrás pero irán llegando las sorpresas una tras otra. Así que sólo me queda insistir en lo que no me cansaré nunca de decir: Sin vosotros, nada de esto sería posible. Millones de gracias, de corazón.
Pd. Y sí, hemos dejado las vacaciones atrás pero irán llegando las sorpresas una tras otra. Así que sólo me queda insistir en lo que no me cansaré nunca de decir: Sin vosotros, nada de esto sería posible. Millones de gracias, de corazón.
