Cupcakes de pistacho con buttercream de lima y el ataque de las mini pelotas sonrientes

Hacer unos cupcakes como estos es un trabajo de alto riesgo. Sí, alto riesgo de morir del susto o de asesinar a alguien en el proceso de estar falleciendo del susto.

Y es que cuando estás en tu mesa sentadita y tranquila, manga en mano e intentando hacer el glaseado más bonito de la historia y empiezan a llover mini pelotas desde todos los rincones del comedor, te das cuenta de que algo va mal.

O ha llegado el apocalipsis en forma de lluvia de pelotas o tu hijo se ha vuelto majareta por un instante y necesita un respiro (o algo más de atención, todo hay que decirlo)

En el proceso de ir esquivando las pelotas que vienen lanzadas como si salieran de una máquina de las que lanzan las pelotas de tenis una tras otra, te fijas en la cara del peque: Sorprendido con su hazaña, a medio camino entre la risa (-Esto no sólo es divertido, es divertidísimo mamiiii!!!-) y la cautela (-Me va a caer una bronca que de aquí me voy directo al rincón de pensar-)

Y pasa algo inesperado: Te olvidas de los cupcakes, te olvidas del dummy con la peonía que corona tu mesa central y estallas. Te mueres de la risa, te carcajeas con el peque y no piensas en nada, sólo en vuestras risas resonando en tu cabeza. Acoges su gracioso histerismo con una facilidad pasmosa, como si eso fuera lo que hubieras estado esperando toda tu vida. ¡Manda narices!

Después de todo, has conseguido salvar 6 cupcakes y sólo 2 han sido aplastados por una pelotita homicida. Al final, el momento de carcajada intensa te compensa y decides que siempre vas a hacer cupcakes de más para que Jordi pueda destrozar unos cuantos mientras su felicidad aumenta a ritmo desenfrenado.

Ingredientes (para 10-12 unidades)

2 huevos L
150 gr. mantequilla a temperatura ambiente
180 gr. azúcar
180 gr. harina
20 gr. maizena
1 cucharada y media de levadura
20 ml leche semi-desnatada a temperatura ambiente
1 cucharada de pasta de pistacho

Estas fotos son un ejercicio de profundidad y, aunque me gustan los fondos desenfocados, viendo las
imágenes seguidas me cuesta un poco decidirme entre ellas... ¿La segunda o la tercera? ¿La primera?

Preparación:

Precalentar el horno a 180º. Batir la mantequilla y el azúcar un mínimo de tres minutos a velocidad media. Incorporar los huevos uno a uno y seguir batiendo hasta que se integren. Tamizar las harinas junto con la levadura y añadir a la masa poco a poco. Seguir batiendo con las varillas e incorporar la pasta de pistacho y la leche a temperatura ambiente hasta que toda la masa sea homogénea.

Rellenar las cápsulas de los cupcakes hasta 2/3 de su capacidad y hornear a 180º durante 20 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con una brocheta fina, está salga totalmente seca.

Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla (para que no se despeguen las cápsulas, yo siempre los dejo en el molde unos minutos antes de ponerlos en la rejilla para que se enfrien)

Ingredientes buttercream de lima:

250 gr. mantequilla a temperatura ambiente

330 gr. icing sugar

1 cucharada y media de zumo de lima (bien colado y a temperatura ambiente)

Preparación: Batir con las varillas o las palas la mantequilla y el azúcar bien tamizado. Añadir el zumo de lima y mezclar bien hasta conseguir que la crema esté lista para la manga.

Incorporar una gota de colorante electric green de Americolor a la buttercream para conseguir un verde ácido y brillante.

Para decorar he usado la boquilla 1F. Las flores está hechas con pasta de goma Satin Ice y un set de cortadores básicos de blossom como éste y "maquilladas" con una mezcla de colorante Rainbow Dust en polvo verde lima y una pizquita de colorante amarillo primrose.

Sólo me queda dar las gracias de nuevo por tantos comentarios cariñosos e inspiracionales... ¡Ya somos 13.000 en facebook! Pronto pero que muy pronto, lo vamos a celebrar.