Cupcakes tricolor... De limón con crema de mantequilla de coco

Que me gustan las combinaciones de colores con rosa-amarillo-verde (o azul) está claro. Creo que voy abusando tanto de la combinación, que un día la aburriré yo misma y como consecuencia, también vosotros. Pero creo que aún me queda algo de cuerda con esta combinación... Me dejáis?

Podría decir aquello de ¡San Valentín está en el aire! y justificaría los corazones de los cupcakes, pero esto es anecdótico porque creo que no hubiera elegido una decoración distinta en otra época del año. 

Me gustan los corazones y las florecillas, soy así de ñoña. En la adolescencia, llenaba mis libros de corazones, estrellas y margaritas mientras algún profe desesperado intentaba que todos prestáramos algo de atención. 

Dicho esto, me permito la licencia de explicaros cómo admiro a todos los profesores del mundo, sobretodo al profe de mi peque... Muchos días, casi lo compadezco. ¿Tendrá 15 niños más como el mío? Arghhhhh!!!!

Ingredientes: (12 unidades)

3 huevos M

150 gr. azúcar

150 gr. mantequilla a temperatura ambiente

120 gr. de harina

30 gr. maizena

1 cucharadita y media de levadura química

1/4 cucharadita de ralladura de limón

1 cucharadita de zumo de limón

1/2 cucharadita de coco rallado (pasado por el robot de cocina para que se haga mucho más fino)

Preparación: 

Lo confieso... He batido la mantequilla y el azúcar 3 minutos pero luego (como me faltaba tiempo), he puesto todo lo demás a la vez (la harina la he tamizado, eso sí) 

Distribuimos la masa en las cápsulas de los cupcakes (llenamos sólo hasta 2/3 aproximadamente) y horneamos a 180º durante 20 minutos aproximadamente (a los 15-16 minutos podéis pinchar con la brocheta para ver cómo va el proceso de horneado)

Para el icing he hecho una crema de mantequilla de coco.

Ingredientes:

250 gr. mantequilla a temperatura ambiente

300 gr. icing sugar

1 cucharada de coco en pasta (o en su defecto, 5 gotas de aroma de coco Lorann)

Preparación:

Preparamos la pasta de coco calentándola un poco al baño maría (la pasta de coco es tan densa que si no la calentamos levemente no hay manera de trabajarla bien)

Batimos la mantequilla y vamos añadiendo el azúcar tamizado. Incorporamos la leche semidesnatada a temperatura ambiente para ligar la buttercream.

Añadimos el coco y seguimos batiendo con las varillas hasta que esté totalmente integrado (Si vemos que la textura es demasiado dura podemos añadir un poquitín más de leche)

Una vez hecha la he dividido en tres y he teñido cada una de las partes con Americolor sky blue (una sola pizquita), Sugarflair Claret y Americolor Lemon Yellow. He decorado con unos nonpareils blancos.

Para glasear en tres colores no hay mucho secreto: Tres mangas con tres boquillas 2D, los tres colores de icing y empezar con el primero desde el centro del cupcake haciendo la forma de la rosa. Continuar hacia adentro con el siguiente color y empezar dónde hemos terminado con el tercer color.

Los corazones están hechos con dos cortadores de corazón y con pasta de goma teñida con Sugarflair Claret. El proceso consiste en estirar la pasta de goma un poco gruesa (6 mm), cortar un corazón y después cortar el interior de este corazón con el cortador más pequeño para conseguir el perfil de corazón recortado (Después le damos un poco de forma con las manos presionando sobre uno de los lados para que tenga un efecto menos simétrico y más bonito)

Sólo falta introducir un alambre cubierto de pasta de goma (nunca clavamos el alambre directamente sobre el bizcocho) en la parte inferior del corazón y "maquillarlos" con una mezcla de colorante efecto purpurina twinkle dust y rosa caramelo.

Los dejamos secar de un día para otro y colocamos en el top de nuestros cupcakes.

Tengo dos publicaciones en el "horno" y un par de sorpresas que tengo que esperar a que se materialicen para contarlas. Lo estoy deseando!!!