Walnut & Carrot Loaf (Bizcocho de zanahoria y nueces) ¡¡¡Qué ganas tenía de hacer un loaf!!!

Cuando vi estos moldes de House of Marie para hornear no me pude resistir. Florales, me encantan, cómo no!!!

Y después de un agradable desayuno, la excusa perfecta se presentó. Fue hace unos días en el nuevo estudio de Ara Galetes, con Miri Sugar y las chicas de Atelier Sucrème. Aún presente en mi paladar el magnífico sabor del carrot layer cake que preparó Ara, me puse manos a la obra.

Una foto del desayuno en el estudio de Ara, el lugar es una preciosidad
 y está decorado con un gusto excepcional. A todas nos encantó. 

La receta original es de la Primrose Bakery pero tiene algunos cambios para hacerla a mí manera (las nueces son una inspiración de Ara, y son un acierto 100%, me gustan mucho más que las pasas de la receta original)

Ingredientes:

250 gr. de zanahoria rallada fina (yo la corté en dados y la pasé por el robot de cocina)
2 huevos L
120 gr. azúcar moreno
130 gr. margarina
1/2 cucharadita vainilla bourbon en pasta
120 gr. harina repostería (de la que ya lleva un poquito de levadura en su composición)
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
1 pellizco de sal
1 cucharadita y media de canela
El zumo de una naranja
90 gr. de nueces (les dí un toque con el robot de cocina para picarlas en su punto justo)

Preparación:

Precalentar el horno a 180º. Tamizar la harina, junto con la canela, el bicarbonato de soda y la sal. Reservar. Batir la margarina y el azúcar hasta que la mezcla esté integrada. Incorporar los huevos uno a uno (y previamente batidos) Seguir batiendo 1 minuto hasta que emulsione. Añadir entonces la vainilla bourbon en pasta e ir incorporando la harina alternando con el zumo de naranja. Batir un par de minutos hasta que la masa sea suave y totalmente homogénea. Incorporar las nueces picadas y mezlar bien con la ayuda de una espátula.

Poner la masa en el molde para loaf y hornear alrededor de los 40 minutos hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Para acompañar usé unas fresas frescas e hice una cream cheese con mascarpone y zumo de naranja.

Ingredientes para la Cream Cheese:

100 gr. mascarpone
80 gr. icing sugar (usé uno de la marca Funcakes)
2 cucharaditas de zumo de naranja

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes y batir con las varillas. Dejar reposar en el frigorífico unos minutos antes de decorar con la manga pastelera.

Personalmente esta receta me parece espectacular por sus resultados, me resulta muy sencilla de preparar y por su sabor y textura, parecería que todo el proceso ha sido mucho más complicado. Una tarta de aquellas que te aseguran el éxito.