Angel food cupcakes con Jelly Bellies de Hello Kitty

Estos cupcakes estaban pensados para ir decorados con una rosa o una mini anémona. Pero llegó Hello Kitty y mandó al garete mis planes iniciales.

Desde muy pequeñita me han apasionado los Jelly Belly. Nunca han sido muy fáciles de encontrar para mí, así que siempre me he conformado (por decirlo de alguna manera) con las típicas judías imitación de Jelly que sí están en todas las tiendas de chuches.

Y si al factor Jelly, le sumas el factor Kitty, la mezcla es explosiva para mí, casi como un regalo anticipado de cumpleaños (me quedan sólo seis días para cumplir años y para ser más consciente aún de cómo pasa el tiempo a través de mis ojos...)

Y el tercer factor de estos cupcakes es el Angel Food Cake. Ya me lo dijeron, cuando empiezas no puedes parar, y es verdad. Es impresionante. El nombre del cake le va que ni pintado porque es ligero como una nube, creo que son los cupcakes más "vaporosos" que he hecho hasta la fecha (aunque después con el glaseado ganen gramos a marchas forzadas)

Además, me arriesgué y quise jugar con dos colores. Para ello utilicé colorante Sugarflair Claret en pasta (mi preferido con diferencia)

Ingredientes: (receta de Bea incorporando vainilla bourbon)

9 claras de huevo pasteurizadas
1 cucharadita de cremor tártaro
100 gr. harina
200 gr. azúcar fino
1/2 cucharadita de vainilla bourbon en pasta

Preparación:

En un bol, tamizar el azúcar (un par de veces sería ideal y si tenéis robot de cocina o thermomix y lo podéis hacer un poco más fino, mejor)

En otro bol tamizar la harina. Reservar.

Batir lentamente las claras junto con el cremor tártaro tamizado hasta que espumen,  a continuación ir subiendo la velocidad hasta que monten ligeramente y se formen picos blandos.

Incorporar el azúcar a cucharadas batiendo a velocidad media, gradualmente y sin prisa. Cuando terminemos de añadir todo el azúcar las claras estarán mucho más consistentes y firmes.

Entonces viene la parte un poquito más complicada, la incorporación de la harina. Yo lo he hecho muy lentamente y tamizando otra vez según iba mezclándolo todo lentamente con una espátula (para que no se bajen las claras) Se trata de ir realizando movimientos muy suaves y envolventes para no "cargarnos" la altura de las claras.

Úna vez incorporada toda la harina y, con la mezcla ya espumosa y ligera,  he separado dos partes y a una de ellas le he incorporado un poquitín de colorante y lo he mezclado con la espátula muy suavemente.

He rellenado las cápsulas primero con una cucharada de masa blanca, luego con una cucharadita de pasta rosa y lo he cubierto con otra cucharadita de masa blanca (todo hasta cubrir los 2/3 de la cápsula)

La cocción en mi caso ha sido de 30 minutos con el horno ya precalentado a 180º pero soy consciente de que a este tipo de cakes cuesta cogerles el punto por el calor y la potencia de cada horno (el mío, ya os lo he dicho alguna vez, tiene personalidad propia y es un poco caprichoso)

Para el icing he hecho una buttercream de fresas del bosque y he teñido una parte con el mismo colorante que he usado para los cupcakes. La receta de la buttercream la podéis encontrar aquí, sólo que esta vez en vez de vainilla le he puesto 6 gotas de aroma esencial de fresas silvestres Home Chef.

Espero que os gusten!!! No he tenido opción de editar las fotos porque mi macbook nuevo está en el servicio técnico (mi peque decidió de nuevo que a los ordenadores hay que darles de beber) así que estas fotos están totalmente vírgenes. Un besazo!