Blue velvet cake pops de los que no puedes parar de comer...

Esto de los cake pops es un peligro. Un peligro a la máxima potencia.

Mientras los estás haciendo piensas que tu dieta no peligrará porque, al ser tan pequeñitos, con un par de ellos estarás saciada de dulce y volverás a tu rutina habitual.

Nada más lejos de la realidad. Cuando te comes uno, quieres otro y después otro y otro. En el momento en que tu cuerpo serrano se ha beneficiado cinco unidades, empiezas a sentirte culpable y a darte cuenta de que la maniobra de "como menos dulce en botecito pequeño" ha sido totalmente fallida.

Pero la culpabilidad te dura exactamente cinco minutos, los que tardas en observar el cake pop que aún queda en la bandeja y zampártelo antes de que alguien pueda decidir que le apetece más que a ti.

Ingredientes: (para 30 unidades pequeñas aprox.)

60 gr. mantequilla pomada

125 gr. azúcar

1 huevo M

120 gr. harina de trigo

7 gr. cacao en polvo sin azúcar

1 pellizco de sal

½ cucharadita vainilla en pasta

120 ml. buttermilk

½ cucharadita vinagre de vino blanco

½ cucharadita bicarbonato sódico

Colorante en pasta azul eléctrico

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. Tamizamos la harina, el cacao y la sal. Reservamos.

En un recipiente, mezclamos el suero de leche con el vinagre y el bicarbonato sódico. Dejamos reposar unos minutos.

Batimos mantequilla con el azúcar hasta que se integren. Añadimos el huevo previamente batido, incorporamos la vainilla y seguimos batiendo 2 minutos más.

Añadimos 1/3 de la mezcla de los ingredientes secos tamizados y alternamos con el suero de leche, batiendo a velocidad mínima hasta obtener una crema ligada y suave.

Teñimos la masa con el colorante azul eléctrico hasta conseguir el tono de azul deseado (1 gota es suficiente)

Horneamos 20 minutos a 180º, retiramos la bandeja del horno, mantenemos en el molde 2-3 min. aprox. y pasamos a la rejilla de enfriamiento (he horneado en un molde de 20 cm.)

Preparamos una crema de queso con 40 gr. mantequilla pomada, 50 gr. queso fresco y 125 gr. azúcar glas (batimos la mantequilla con el azúcar e incorporamos el queso bien frío) 

Una vez el bizcocho esté frío lo desmigamos y añadimos tres cucharadas de crema de queso, lo amasamos y vamos haciendo bolitas del mismo tamaño.

Conservamos un par de horas en el frigorífico. 

Derretimos una pequeña cantidad de chocolate al microondas, mojamos levemente uno de los extremos de los lollipops y los clavamos en nuestras bolas. Dejamos enfriar 4 horas aprox. en la nevera.

Fundimos al baño maría 300 gr. chocolate negro en gotas y lo ponemos en un bol alto de poco diámetro. Dejamos reposar 10 minutos. 

Vamos cubriendo nuestros cake pops volteándolos levemente dentro del chocolate y los dejamos sobre un papel de horno. Decoramos con unos nonpareils azul turquesa. Dejamos reposar un par de horas para que el chocolate cuaje  y ponemos dentro de las cápsulas para petit four (o para mini cupcakes si los hacéis un poquitín más grandes que estos)

Aquí mis cake pops secándose sobre el papel de horno