martes, 17 de diciembre de 2013

M&M's sandwich cupcakes

Esta es una receta especial, quería conseguir algo más original que un cupcake al uso y también que al mismo tiempo estuviera rico y fuera muy apetitoso. Creo que lo he conseguido... Bueno, mejor dicho, estoy segura... ¡Está buenísimo!

Os presento miM&M's sandwich cupcake!!! (alias: El único cupcake que he conseguido que mi peque pruebe)


Para la masa he partido de mi receta de cupcakes de vainilla básicos que está buenísima.

Ingredientes:


100 gr mantequilla pomada

100 gr azúcar

2 huevos L

80 gr harina trigo

20 gr. maicena

1 cucharadita de levadura en polvo

½ cucharadita de canela en polvo

½ cucharadita de vainilla en pasta

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja con las cápsulas elegidas.

Tamizamos la harina junto con la maicena, la levadura y la canela.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y la mezcla sea suave y esponjosa

Añadimos los huevos poco a poco y previamente batidos.

Incorporamos la harina muy poco a poco y a velocidad mínima.

Agregamos la vainilla y emulsionamos suavemente con un batido leve.

Rellenamos las cápsulas de los cupcakes hasta los 2/3 de su capacidad y horneamos 18-20 minutos o hasta que al pinchar con una brocheta, ésta salga seca.



Para el relleno:

25 gr. mantequilla
3 galletas de avena
40 gr M&M's

Preparación y montaje:

Fundimos la mantequilla y trituramos las galletas.

Ponemos los M&M’s en una bolsita válida para alimentación y con un mortero los golpeamos para hacer trozos más pequeños pero respetando que queden algunos trozos más grandes para que se aprecien después los colores. Mezclamos bien con la mantequilla y las galletas.

Una vez fríos, partimos los cupcakes y los rellenamos mojando previamente el cupcake con un almíbar de albaricoque (mermelada de albaricoque calentada al microondas hasta que toma el punto líquido y se convierte en un almíbar un poco más denso que el almíbar al uso)

Crema de mantequilla de merengue suizo de chocolate

Ingredientes:

60 ml agua
80 gr azúcar
220 gr mantequilla pomada
20 gr cacao en polvo sin azúcar


Preparación:

Hidratamos la albúmina con el agua. Dejamos reposar hasta que se disuelva del todo.

Ponemos la albúmina y el azúcar al baño María sólo hasta que el azúcar se disuelva.

Pasamos al bol de la batidora y montamos el merengue hasta conseguir que esté brillante y firme.

Cortamos la mantequilla a dados y la vamos incorporando al merengue poco a poco mientras seguimos batiendo a velocidad media (llegará un momento que parecerá que ser corta, pero si seguimos batiendo, la crema se volverá suave y brillante)

Incorporamos el cacao en polvo previamente tamizado y realizamos un último batido hasta que se integre.


Glaseamos el cupcake con una boquilla de flor cerrada.

Si queréis ver otra receta mía, M&M's cupcakes in a jar, podéis verla en este link, os va a encantar, queda muy original.

http://mmsmake.com/recipe/84




Y nada más por hoy, a mitad de semana vendrá otro post, que tengo muchísimas más cosas que contar... ¡Y bonitas!

12 comentarios:

  1. Qué receta tan genial! Me encanta! Eres una artista repostera! Que envidia :)
    En mi blog hoy puedes ver una receta de pasta, rica y fácil.
    Muaaaks

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  2. Mmmm madre mia que rico!! otra apuntada en la larga dlista de recetas que provar!!! Bss

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  3. wow se ve increíble, por ahí tengo una bolsa de M&M´s y esta receta me está echando el ojito!!!

    Saludos desde México!

    P.D. Algún día llegará el libro a México???

    Cupcakes AMOR-diditas

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  4. me encanta!tiene una pinta espectacular, una preguta, que tipo de batidora usas para hacer el merengue?tipo K A??esq con la mia me resulta imposible!

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  5. He descubierto ahora tu blog y me tiene enamorada! Madre mía que cositas haces y que pinta tiene todo! Me ha gustado esta receta también, así que la añado a mi lista de pendientes que es enorme! Enhorabuena

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  6. NUnca había visto un Swiss Meringue Buttercream con claras en polvo, qué alivio y buena solución! Lo tengo que probar porque se ve exquisito, gracias!!!

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  7. Ohh son completamente espectaculares, me encantan!!! La presentación es fantástica y tienen toda la pinta de estar riquísimos, nada empalagosos.

    Besitos!!

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  8. Hola!... una pregunta, si no tengo albumina en polvo, que puedo usar para sustituirla y en que cantidad? Supongo claras de huevo pero cuantas? Gracias!

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  9. ¡Me encantan! Son ideales para un cumple ;-)

    Feliz día,

    Lorena

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  10. Yo también lo probaría!! Tiene una pinta irresistible!!
    Un besote.
    cupcakeshistoriados.com

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  11. Pero qué lindos!!!!! Me encantaron!! Probaré a ver que tal :D
    Un abrazo!!

    Aranel
    http://loscupcakesdearanel.blogspot.com/

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