Unos días antes, me había dedicado a "gastar" mis noches modelando unas figuritas marinas de fondant ("aliñadas" con CMC) que tuvieran sentido en una fiesta pirata. El resultado me dejó bastante convencida para ser una de mis primeras incursiones pero... Madre mía, cuánto me queda por mejorar!
Así que hoy me hago una propuesta seria: Necesito aprender todo lo que pueda para hablar y cocinar con conocimiento de causa. Hasta entonces, sorry, tendréis que conformaros con mis constantes "pinitos de principiante" y pruebas varias (lo he intentado ya con mis adorados macarons pero... ¡No me salen!)
Y las figuritas... Un pez, una calavera, un ancla, un cangrejo, un pulpo rosa, una estrella de mar sonriente, el coral rojo... No veía otro lugar dónde colocarlos que no fuera un Cream cheese frosting "aliñado" con unos retazos de colorante azul Wilton en gel.
La preparación de este frosting es muy sencilla:
200 gr. queso Philadelphia Light
300 gr. azúcar glass tamizado
1/2 cucharadita de aroma de vainilla
Y simplemente mezclé el queso (que había sacado de la nevera media horita antes) con el azúcar tamizado y el aroma de vainilla, hasta obtener una masa suficientemente consistente para usarla en la manga pastelera.
Debo decir que la receta original del frosting lleva mantequilla y las cantidades de azúcar y queso son distintas, pero esta vez no quería hacerlo muy pesado y obvié la mantequilla.
¿La base? Cupcakes de manzana (no tenía mucho tiempo para experimentar y quería asegurarme una base suave y esponjosa aromatizada con la delicadeza de la manzana asada) y Cupcakes de chocolate "customizados" por mí, de la receta de la Primrose Bakery (he cambiado levemente algunas cantidades porque dudaba que los huevos que tenía fueran L, he obviado la pizca de sal de la receta original y he disminuido un poco la cantidad de chocolate porque no me gusta el chocolate muy fuerte)
90 gr. chocolate especial postres
100 gr. mantequilla
200 gr. azúcar moreno
2 huevos L
200 gr harina tamizada
250 ml leche semidesnatada
1 cucharadita Vainilla Bourbon en pasta (=cucharadita extracto vainilla)
1 cucharadita Moka de levadura Royal
1 cucharadita Moka de Bicarbonato de soda
Fundir el chocolate al baño maría (el tema del microondas sigue sin convencerme mucho, será que no lo tengo por la mano)
Separar las yemas de las claras en dos recipientes distintos.
En un bol mezclar cuidadosamente la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, cuando la mezcla esté cremosa añadir las yemas previamente batidas.
Añadir el chocolate fundido y batir suavemente hasta que esté todo emulsionado.
En otro bol mezclar la leche con la cucharadita de vainilla.
Tamizar la harina junto con la levadura y el bicarbonato de soda.
Añadir 1/3 parte de la harina tamizada a la mezcla del chocolate y mezclar bien.
Añadir 1/3 de la leche y la vainilla.
Repetir añadiendo los 2/3 que faltan hasta que esté todo bien mezclado y el resultado sea homogéneo.
Montar las claras muy suavemente y añadirlas.
Repartir en las cápsulas para Cupcakes y hornear alrededor de 15-20 minutos a 170 °C (siempre depende del horno)
Pd. Podría decir que he disfrutado comiéndolos pero, seamos realistas, sigo con mi dieta proteica y no sé cuando podré hincarle el diente a un dulce. Eso sí, cuando llegue el momento, voy a escoger cuidadosamente la receta... ¿Por qué no nací esbelta y con un cuerpo sin tendencia a crecer horizontalmente? (me respondo a mí misma: ¿No te gustan los retos? Pues ahí tienes uno constante, apechuga, reina!)
