Mango cupcakes con mini hibiscus, para mí casi que ya llegó el veranooooo!!!

Me levanté con ganas de piscina, de combinado, de hamaquita y de siesta (ya os lo dije en facebook) y tenía que conseguir unos cupcakes que combinaran con ese humor veraniego.

Y aquí están, rellenos de mermelada de chocolate y mango, con un icing de nata y mango.

Ingredientes:

2 huevos a temperatura ambiente
100 gr. azúcar
100 gr. mantequilla a temperatura ambiente
100 gr. harina de repostería
1/4 cucharadita vainilla bourbon en pasta
1/4 cucharadita canela en pasta (si no tenéis podéis poner un pellizquito de canela en polvo)
1 cucharadita de levadura química

Preparación:

Precalentar el horno a 180º. Preparar el molde de cupcakes con las cápsulas que queráis (yo uso siempre las de House of Marie porque me dan excelentes resultados y no pierden el color en el horneado)

En un bol tamizar la harina y la levadura. Reservar. 

En otro bol mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que esté totalmente integrado. Añadir los huevos uno a uno y seguir batiendo con las varillas a velocidad media. Incorporar la vainilla bourbon y la pasta de canela. Añadir la harina a cucharadas y seguir batiendo hasta que la masa quede suave y homogénea.

Hornear alrededor de 20 minutos hasta que al pinchar con una brocheta, ésta salga totalmente seca. Retirar del horno y dejar enfriar los cupcakes en el mismo molde 4-5 minutos. Después, retirar del molde y dejar sobre una rejilla hasta que se enfrien totalmente.

Mientras, preparar la mermelada de mango y chocolate poniendo en una cazuela un mango hecho puré (200 gr.), dos cucharadas de chocolate en polvo sin azúcar, 80 gr. azúcar y 1/2 cucharadita de zumo de limón. Dejar cocer alrededor de 20 minutos a fuego lento-medio, retirar del fuego y dejar enfriar en recipiente de cristal.

Cuando los cupcakes y la mermelada estén fríos, rellenamos cada uno de los cupcakes (podemos utilizar un descorazonador de manzanas o un cuchillo pequeño para retirar un pequeño tapón de masa de cupcake, poner la mermelada y volver a tapar)

Para decorar hice un icing de nata con mango.

Ingredientes:

500 ml. de nata montada con un mínimo de 35,1 % de materia grasa

50 gr. icing sugar tamizado

1 cucharada de mango en pasta

Preparación:

Montamos la nata a punto firme (tenemos que asegurarnos que las varillas y la nata están muy frías, de este modo será más sencillo que suba la nata) Añadimos el mango y el azúcar y batimos medio minuto más. 

Yo he aplicado la nata con la boquilla Wilton 2D (empezando desde fuera hacia adentro)

Para los hibiscus pequeñitos he utilizado pasta de goma Satin Ice, colorantes Sugarflair en gel y colorantes rainbow dust en polvo. 

Y el cortador es de un set de cortadores sin los que ya no sabría vivir: Con ellos he hecho anémonas, hibiscus y rosas corazonadas. Me súper encantaaaaaan!!!!!

Estoy terminando el tutorial para que podáis hacer estos mini hibiscus fácilmente. A finales de semana lo tendréis en el blog.

Millones de besos y feliz semanaaaaaa!!!

Pd. Esta semanita mi peque se va de colonias y seguro que estaré muy "flojita" porque es la primera vez que nos separamos unos días, así que no me lo tengáis muy en cuenta si estoy tristona por facebook. Es tan pequeñitoooooooooo!!!! Aún no tiene ni tres añitos de nadaaaaa!!! Uffff...