Quiche-cupcakes y mi pasión quesera...

Siguiendo con la tendencia de adaptar mis recetas de cabecera al mundo del cupcake, este fin de semana me atreví con unos quiche-cupcakes de jamón y emmental.

Nunca os lo había confesado pero me chifla el queso, sea del tipo que sea: tierno, gruyère, emmental, roquefort, crottin, gorgonzola, provolone, brie, camembert, reblochón, cabrales, chaumes, cheddar, gouda, idiazábal, manchego, fresco... Todos me ponen de buen humor.

Por decir que, muchas veces, cuando tengo un pequeño bajón anímico dudo entre el chocolate y el queso. Los dos me proporcionan un placer parecido al de coger el portante y salir de compras (que, dicho sea de paso, también me provoca un buen rollo instantáneo. Sobretodo por la cara de pavor de mi marido cuando vuelvo con el "cargamento"...)

Y mi peque se parece a mí... Supongo que, fruto de los nueve meses que pasó en la barriguita (o barrigota) de una madre obsesionada por el provolone, ahora sólo abre la boca para pedir bocata fufatge (en su idioma bocadillo de queso)

Ingredientes (para 12 unidades de quiche-cupcakes)

Un paquete de masa quebrada fresca (lo podéis hacer casera, os dejo la receta de Su de Webos fritos, os saldrá genial)
100 gr. queso emmental rallado
100 gr. jamón york cortado a daditos
3 huevos medianos
200 ml. nata para cocinar (aprox. 18 % materia grasa)

Preparación:

Precalentar el horno a 180º y preparar el molde para cupcakes con las cápsulas de papel.

Estirar la masa quebrada con un rodillo para que quede totalmente lisa. Con un cortador metálico hacer redondas de aproximadamente 10 cm de diámetro y adaptarlas en cada una de las cápsulas presionando para que se sostengan en el papel (sin estirar la masa, sólo haciendo una ligera presión para adaptarla al molde)

Depositar unas legumbres secas o bolitas de las que se usan para hornear encima de cada uno de los moldes y hornear 8 minutos.

Mientras la masa se cuece, batir los huevos lentamente e incorporar la nata, el queso emmental y los dados de jamón. Mezclar bien y reservar.

Sacar la masa de los quiche-cupcakes del horno y retirar las legumbres o bolitas. Añadir la mezcla líquida a cada una de las cápsulas (podemos rellenarlas un poquito más de los 2/3 usuales para hacer un cupcake dulce)

Hornear aproximadamente 15 minutos hasta que la superficie de la quiche se haya dorado ligeramente. Dejar enfriar y aplicar un icing de queso crema con unos dados de jamón (aún más pequeños que los del relleno de la quiche)

Pd. Un apunte: Mi marido me ordena cariñosamente que os diga que lo que más le aterroriza del proceso post-compra antes descrito, es el momento del pase de modelito y el Me queda bien? Por qué será???????