Cupcakes de uva o el por qué me han empezado a gustar las uvas...

La idea para esta receta la obtuve de Rocío (graciaaaaas!!!) a través de un comentario que me puso a través de mi página de facebook. Ella había cogido unas uvas oscuras de los viñedos de unos amigos (menudo lujazo) y no sabía que uso darles.

Nunca había usado uvas para ninguna receta de bizcocho e iba un poco a la aventura. Pero me acordé de lo jugosos que quedaron los cupcakes de ciruela y pensé que, como las texturas de la uva y la ciruela madura tampoco distan tanto, adaptaría un poquitín la receta. El resultado son unos cupcakes muy jugosos que estoy segura váis a disfrutar, sobretodo ahora que es la temporada de las uvas.

Ingredientes (para 6 unidades tamaño standard)

1 huevo L
60 gr. mantequilla
70 gr. azúcar moreno
90 gr. harina repostería
1/4 cucharadita vainilla bourbon en pasta
1/4 cucharadita levadura química en polvo
1/4 cucharadita bicarbonato sódico
100 gr. uva oscura pelada y hecha puré

Preparación:

Preparar el molde con las cápsulas elegidas. Precalentar el horno a 180º.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que obtengamos una crema homogénea. Incorporar el huevo previamente batido y seguir mezclando con las varillas. Tamizar la harina con la levadura y el bicarbonato y añadir a la mezcla poco a poco hasta que se integre totalmente.

Pelar las uvas y quitar las semillas, pasarlas por el robot de cocina para hacerlas puré y colarlas un poquitín para eliminar el exceso de líquido.

Incorporar a la masa junto con la vainilla bourbon y batir un minuto más. Distribuir la masa en las cápsulas y hornear alrededor de 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga seco.

Retirar del horno y dejar enfriar los cupcakes en el molde 3 minutos. Retirar del molde y dejar enfriar sobre una rejilla de enfriamiento.

Para el icing hice una ganache de chocolate blanco.

Ingredientes:

125 ml. nata para montar 35,1% materia grasa
200 gr. chocolate blanco en gotas (he usado gotas de chocolate funcakes y no podía parar de meter mano en la bolsa para comérmelas, están de vicio)

Preparación:

Calentar la nata a fuego lento. Retirar antes de que llegue a ebullición y añadir las gotas de chocolate blanco. Mezclar con una espátula hasta que se disuelvan completamente. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Una vez fría, dejar reposar en la nevera unas horas más (yo siempre lo dejo toda la noche) y montar con las varillas hasta que consigamos una crema firme, ideal para manejar con la manga.

Un consejo final: Si os pasáis mucho con el montado de la ganache, se os puede cortar fácilmente. En este caso hay que ajustar mucho el tiempo de montar y sólo la experiencia os puede ayudar.

La apariencia del icing de estos cupcakes no es para mí la mejor porque quedó demasiado grumosa. Creo que si intento montarla medio minuto más, se hubiera cortado totalmente. Eso sí, está riquísimaaaaa!

Ah, se me olvidaba... Este año participamos en los premios Bitácoras. Si os gusta el blog y queréis darme un voto podéis hacerlo aquí aunque con la cantidad de blogs maravillosos que circulan en la web, no sueño ni en aparecer entre los 50 primeros. De todos modos, sólo que me estéis leyendo ahora mismo ya es un sueño para mí.

Un besazo enorme y feliz miércoles!!!!