Cupcakes bicolor de manzana y naranja con hortensia

Ahora sí... ¡Estoy de lo nervios! Entre lo de preparar nuestro stand en Bcnandcake y todas las novedades que tengo pendientes de explicar (y me muero de ganas y no puedo aún... aaaaaaaay) estoy que no duermo.

Hace un tiempo alguien me dijo que le explicara cómo tenía tanto tiempo de hornear con el peque, la casa, la tienda y el blog. Y yo se lo expliqué: Cada día duermo menos.

Atrás han quedado esos días en los que podía dormir hasta las 12 del mediodía como una marmota (ahora, nisiquiera cuando el peque se queda en casa de la yaya, lo consigo) Eso me lleva irremediablemente a una segunda conclusión que me desespera: Me estoy haciendo tremendamente mayor!!!!!!!

Y todo porque ahora entiendo aquello que me explicaban cuando era una adolescente trasnochadora, que cuando me hiciera mayor cada vez dormiría menos. Yo no les creía, pensaba que estaban todos chalados, que yo seguiría siendo una marmota hasta el final de los días, por convicción y por vocación.

Pero nooooooooo... La marmota murió y me he vuelto un ser que no sabe dormir. A veces hiberno un poco despierta, y sí, a veces mientras me hablan de números y contabilidad, entro en un estado de hibernación total y absoluto. Es mi sino y el de mi pobre chico, que tiene que explicarme tres días seguidos la misma historia.

Pero mientras horneo, nunca hiberno. Sólo lo disfruto y me relajo. Así pues, ahí va esta receta ultra jugosa.

Ingredientes (8 unidades)

1 huevo

90 gr. mantequilla a temperatura ambiente

100 gr. azúcar

90 gr. harina

30 gr. maizena

1/2 cucharadita de levadura

1/2 manzana

2 cucharadas de zumo de naranja

1 cucharadita de naranja en pasta

1 cucharadita y media de manzana en pasta

Colorante sugarflair peach

Y mi confesión: Tuve que usar una cápsula para cubrir la primera porque se me olvidaron los
 cupcakes en el molde más de los 4 minutos de rigor y se despegaron un poquitín las primeras cápsulas.

Preparación:

Precalentar el horno a 180º. Preparar el molde de los cupcakes con las cápsulas. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee. Separar la yema de la clara y añadir la yema a la mezcla anterior. Añadir la harina (previamente tamizada) poco a poco y seguir batiendo con las varillas hasta que se integre en la masa completamente.

En un bol aparte, montar la clara firmemente y reservar.

Cortar y pelar la manzana. Hacerla puré añadiéndola rápidamente a la masa para que no se oxide.

Añadir la clara montada y mezclar suavemente con la espátula hasta que la mezcla sea totalmente homogénea.

Separar la masa en dos partes iguales. En un de ellas incorporamos las 2 cucharadas de zumo y 1 cucharadita de naranja en pasta. Además, incorporamos un poquitín de colorante naranja (usé sugarflair peach) para darle un poco más de intensidad al color de la masa.

En la otra parte de masa añadimos las cucharadita y media de manzana en pasta y mezclamos bien con la espátula.

Rellenamos las cápsulas de los cupcakes primero con una cucharada de la masa verde y después con otra cucharada de la masa naranja (no rellenamos más de 2/3 de la cápsula aprox.)

Hornear 20-25 minutos a 180º. Retirar del horno, dejar enfriar en el molde 4 minutos y después sobre una rejilla hasta su total enfriamiento.

Para el frosting, esta vez tampoco me compliqué mucho y volví a usar nata montada de 35,1% de materia grasa, con un par de cucharadas de icing sugar, 5 gotas de aroma de naranja dulce y un pellizquito de colorante naranja.

Para decorarlos usé un cortador con nervador para hortensias, pasta de goma, colorante en pasta sugarflair gooseberry y colorantes en polvo cherry pie y primrose (mezclados para conseguir un tono naranja) Estas hortensias son algo distintas de las del tutorial, son algo más laboriosas de hacer porque los pétalos se montan en dos piezas, pero el resultado me parece que también queda bonito.

Un beso y súper feliz lunes!!!!